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天然多糖在食用菌保鲜中的应用研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 徐丽婧 1 ; 高丽朴 1 ; 王清 1 ; 左进华 1 ;

作者机构： 1.北京市农林科学院蔬菜研究中心

关键词： 食用菌;天然多糖;涂膜;保鲜

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2014 年 40 卷 07 期

页码： 126-130

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 天然多糖来源丰富、价格低廉、加工制备简单,有很高的推广应用前景。文中介绍了在食用菌保鲜中应用较多的天然多糖的种类和保鲜机理,综述了天然多糖涂膜保鲜方法在食用菌保鲜上的应用情况,并提出了研究中存在的问题和今后的发展方向。

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