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壳聚糖成膜特性的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 吉伟之 1 ; 张峻 1 ; 熊何建 1 ; 齐欣 1 ; 郭富常 1 ;

作者机构： 1.天津市园艺工程研究所

关键词： 壳聚糖;可食性膜

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2001 年 22 卷 09 期

页码： 33-35

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 研究了不同添加剂对壳聚糖膜性能的影响。结果表明:添加甘油后,膜的水蒸汽透过率和透气性提高,抗拉强度下降;添加硬脂酸后,膜的透气性提高,水蒸汽透过率和抗拉强度则下降。

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