文献类型： 中文期刊

作者： 苗欣宇 ¹ ; 牛红红 ¹ ; 李达 ¹ ; 郑丽 ¹ ; 迟燕平 ¹ ; 苏颖 ¹ ; 刘佳彤 ¹ ; 王景会 ¹ ;

作者机构： 1.吉林省农业科学院农产品加工研究所

关键词： 红酵母;固态发酵;农林废弃物;类胡萝卜素;营养成分

期刊名称： 农产品加工

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2019 年 24 期

页码： 51-54+58

摘要： 利用从土壤中分离出的红酵母CCYZ116固态发酵农林废弃物,研究不同接种量对发酵终产物中生物量、类胡萝卜素、可溶性蛋白及可溶性糖含量的影响。结果表明,2.5倍浓缩组的生物量(2.699 g/L)最高;5倍浓缩组的类胡萝卜素含量和产量最高分别为713.22μg/g,1 312.3μg/L(p<0.05);2.5倍浓缩组的可溶性总糖最高达5.433 g/100 g(p<0.05);原液组的可溶性蛋白含量为10.392 g/100 g (p<0.05)。提高红酵母的接种量,有助于提高农林废弃物发酵后的营养价值、提高发酵效率、降低能耗,为农林废弃物的回收利用提供理论依据。