文献类型： 中文期刊
作者： 王丽群 1 ; 郭振海 2 ; 孙庆申 2 ; 周野 1 ; 陈凯新 1 ; 卢淑雯 1 ;
作者机构： 1.黑龙江省农业科学院食品加工研究所
2.黑龙江大学生命科学学院
关键词： 稻米;适度加工;营养;进展
期刊名称： 东北农业大学学报
ISSN： 1005-9369
年卷期： 2022 年 53 卷 002 期
页码： 91-98
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 稻米适度加工技术可最大限度保护稻米营养成分免于流失,在提升稻米产品营养价值及综合利用稻米资源方面发挥重要作用.文章对稻米适度加工技术类型、适度加工装备、适度加工产品的营养和市场现状开展系统阐述,并以天然富营养米制品为例,分析讨论适度加工技术在富营养稻米加工中的应用前景与存在问题.旨在为我国以稻米为主食人群营养摄入失衡问题提供膳食建议和理论参考,完善和开发更具应用价值的稻米适度加工及配套技术,推动稻米加工产业向营养安全的方向健康发展.
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