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黑龙江省全谷物发展现状及展望

文献类型： 中文期刊

作者： 沙迪昕 1 ; 周野 1 ; 陈凯新 1 ; 樊晶 1 ; 陈晴 1 ;

作者机构： 1.黑龙江省农业科学院食品加工研究所;黑龙江省全谷物营养食品工程技术研究中心

关键词： 全谷物;加工;黑龙江

期刊名称： 现代食品

ISSN： 1007-3582

年卷期： 2024 年 30 卷 003 期

页码： 26-28,32

摘要： 全谷物中富含维生素、矿物质和膳食纤维等元素,还含有单宁、类胡萝卜素、木质素、植酸等活性成分.黑龙江省全谷物发展潜力较大,本文对全谷物加工发展趋势进行介绍,并对黑龙江省全谷物加工现状及优势进行分析,以期为全谷物加工的深入研究提供参考.

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