文献类型： 中文期刊
作者： 李自芹 1 ; 杨慧 1 ; 李文绮 2 ; 贾文婷 1 ; 刘成江 1 ;
作者机构： 1.新疆农垦科学院农产品加工研究所
2.石河子质量与计量检测所
关键词： 新疆杏;保鲜贮藏;技术;研究现状
期刊名称： 农产品加工
ISSN：
年卷期： 2020 年 020 期
页码： 89-94
摘要： 杏主要种植在我国北方地区,新疆杏品种资源尤其丰富,产量大、品质优,新疆杏大多以鲜食为主.杏果实主要是在夏季高温季节成熟,果实属于呼吸跃变型,采摘后其生理代谢非常旺盛,采后极易发生后熟软化、劣变和腐烂,一般贮藏期仅为3~5 d,较耐贮藏的杏果实也只能达到4~6 d.因此,杏果实大量集中采收与货架寿命及销售期较短的矛盾非常突出,严重限制了新疆杏果实产业的发展.鉴于此,结合了近年来果蔬贮藏保鲜方面的研究进展,阐述了果蔬贮藏保鲜层面的研究现状,旨在为新疆杏果实的贮藏保鲜技术提供一些参考和帮助.
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