文献类型： 中文期刊
作者： 刘战霞 1 ; 杨慧 1 ;
作者机构： 1.新疆农垦科学院农产品加工研究所
关键词： 红枣粉;干燥技术;抗结块;展望
期刊名称： 新疆农垦科技
ISSN： 1001-361X
年卷期： 2025 年 48 卷 001 期
页码： 58-61
摘要： 红枣粉具有较高的营养价值，但红枣粉存在易吸湿结块、香味不浓、冲调性差等问题，严重影响产品质量。本文论述红枣粉的制备技术研究现状，分析国内外红枣粉品质评价研究现状，并对红枣粉的研究重点和应用前景进行展望。
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