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诺丽果汁酶解工艺技术优化研究

文献类型： 中文期刊

作者： 康效宁 1 ; 吉建邦 1 ; 刘克颜 1 ;

作者机构： 1.海南省农业科学院农产品加工设计研究所

关键词： 诺丽果汁;酶解;工艺优化

期刊名称： 中国科技成果

ISSN： 1009-5659

年卷期： 2018 年 19 卷 002 期

页码： 52-54,58

摘要： 本实验以海南栽培的诺丽为材料,利用果胶酶和纤维素酶酶解诺丽果浆,研究了两种酶对诺丽果出汁率的影响,确定诺丽果的最佳酶解工艺参数为:果胶酶添加量0.20%、纤维素酶添加量0.10%、酶解温度50℃、酶解时间4小时、出汁率73.78%.

  • 相关文献

[1]成熟度对香蕉出汁率的影响及其酶解工艺优化. 康效宁,戴萍,吉建邦,李梁,符传贤. 2014

[2]胡椒的酶辅助机械脱皮工艺优化及品质分析. 段宙位,王世萍,何艾,谢辉. 2020

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