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哈密地区无核白葡萄贮藏调查分析

文献类型： 中文期刊

作者： 李丽秀 1 ; 朱志强 1 ; 张昆明 2 ; 任朝晖 1 ;

作者机构： 1.天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室

2.大连工业大学生物与食品工程学院

关键词： 无核白葡萄;贮藏保鲜;采后病害

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2010 年 31 卷 12 期

页码： 216-220

收录情况： 北大核心

摘要： 无核白葡萄采后因其脱粒、褐变等现象,造成其鲜食品质快速下降。研究5种保鲜剂和2种保鲜膜对无核白葡萄贮藏效果的影响。结果表明,所有处理延缓和防止了果实衰老,良好地保持了其贮藏质量,PE(聚乙烯)和PVC(聚氯乙烯)2种保鲜膜对其贮藏品质的影响不明显。贮藏150d时T1和T5处理腐烂率都小于5%,脱粒率小于3.1%,好果率大于89%。贮藏42 d之内,各处理贮藏质量差异不明显。贮藏77 d后各处理差异较大,T4和T5处理更好地保持了TSS(可溶性固形物)含量,T1和T5处理较好地保持了TA(可滴定酸)含量和还原糖含量,T5处理还较好的抑制了MDA(丙二醛)含量的增加。综合看来,T5处理(简化21#)在贮藏期间贮藏效果最好,果梗鲜绿,无霉变现象,保持了良好的贮藏品质。T1次之,T3最差。贮藏期间,浸染葡萄果粒的主要病害为灰霉。

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