新疆农垦科学院机构知识库

请求原文

文献类型：中文期刊

作者：贺玉凤 ¹ ; 李德明 ¹ ; 郭安民 ¹ ;

作者机构： 1.新疆农垦科学院特产开发研究所

关键词：羊肉;配制;保质期

期刊名称：食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2003 年 24 卷 07 期

页码： 47-48

收录情况：北大核心 ; CSCD

摘要：选用新鲜羊肉,经预煮、卤煮、高温杀菌等工艺,选用具有保健功能的八珍香料及调味料等辅料,调制出具有独特风味的羊肉泡馍汤料,并进行了保质期试验。

[1]羊肉酱产品的加工技术. 蒲彬,贺玉风,刘磊,王营丰. 2007

[2]低压静电场结合高湿解冻对羊肉保水性的影响. 杨川,武广玉,李应彪,张春晖,李侠,刘成江. 2023

[3]羊肉酱产品的加工技术. 蒲彬,贺玉风,刘磊,王营丰. 2007

[4]羊肉在不同储存温度下挥发性盐基氮的变化研究. 胡亚萍,康立超,朱荣光,吴瑞. 2022

[5]羊肉蔬菜复合酱的研制. 蒲彬,贺玉风,刘磊,王营丰. 2008

[6]对兵团养羊业的思考. 石国庆. 2004

[7]风味羊肉酱的调味技术研究. 蒲彬,贺玉风,刘磊,王营丰. 2007

[8]气相色谱-串联质谱法测定羊肉中的三聚氰胺. 李红敏,王静,赵爽,党富民. 2016