文献类型: 中文期刊
作者: 袁水林 1 ; 邹丽 1 ; 穆利霞 2 ; 陈红兵 1 ; 徐玉娟 2 ; 邹宇晓 2 ; 李欣 1 ;
作者机构: 1.南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
2.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
关键词: 蚕蛹;蚕蛹蛋白;蚕蛹过敏;综合利用
期刊名称: 食品工业科技
ISSN: 1002-0306
年卷期: 2015 年 36 卷 18 期
页码: 375-380
收录情况: 北大核心 ; CSCD
摘要: 蚕蛹蛋白是一种营养价值很高的天然动物蛋白,富含有18种氨基酸,其中八种人体必需氨基酸含量超过总氨基酸的40%,且比例均衡,具有非常高的利用价值,近年来被广泛利用于多个行业中。本文介绍了蚕蛹蛋白的种类和含量,进一步汇总了过敏原的相关信息,在此基础上总结了蚕蛹蛋白在食品、饲料、医药、纺织、生物等行业中的开发利用。
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