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燕麦高纤食品基料加工技术及生理活性研究

文献类型： 中文期刊

作者： 陕方 1 ; 田志芳 1 ; 马晓凤 1 ; 刘森 1 ; 栗红瑜 1 ; 许光映 1 ;

作者机构： 1.山西省农业科学院农产品综合利用研究所

关键词： 燕麦膳食纤维;食品基料;生理活性

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2004 年 05 期

页码： 82-85

收录情况： 北大核心

摘要： 燕麦膳食纤维是一种高级食用纤维,其中以-葡聚糖为主要成分的可溶性膳食纤维占到1/3左右,简述了燕麦高纤食品基料的改性活化加工工艺及其生理活性研究。结果证明,燕麦高纤食品基料具有调节血脂、血糖、改善肠道环境和润肠通便等多种生理活性功能,有益于预防多种现代文明疾病。

  • 相关文献

[1]燕麦膳食纤维食品基料加工技术及应用研究. 田志芳,马晓凤,刘森,陕方,粟红瑜,许光映. 2004

[2]燕麦膳食纤维在蛋糕中的应用. 杜亚军,贾玉. 2004

[3]小杂粮及膳食纤维的研究与发展. 刘森. 2002

[4]燕麦膳食纤维肉脯的研制. 杜亚军. 2003

[5]燕麦膳食纤维改性技术及产业化前景. 田志芳,陕方,仲丽佳,刘森,许光映. 2002

[6]芝麻的开发利用研究. 王光荣. 1991

[7]远志属药用植物有效物质群结构特点及其生理活性. 赵云生,严铸云,李占林,王勇,毛福英,张丽萍. 2005

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