文献类型： 中文期刊

作者： 钱磊 ¹ ; 张志军 ² ; 陈晓明 ³ ; 李淑芳 ³ ; 罗莹 ³ ; 刘建华 ¹ ;

作者机构： 1.天津市农业科学院林业果树研究所

2.国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)

3.天津市林业果树研究所

关键词： 灵芝;子实体;多糖;糖代谢相关酶

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2019 年 03 期

页码： 128-131

收录情况： 北大核心

摘要： 研究灵芝(Ganoderma lucidum Karst)不同生长阶段子实体多糖含量和糖代谢相关酶活性的变化,初步探讨灵芝子实体多糖含量变化的酶学机制。以袋料栽培灵芝为试材,采用苯酚-硫酸法测定子实体多糖含量,分光光度法测定糖代谢相关酶活性。结果表明,3种糖代谢相关酶(己糖激酶、α-磷酸葡萄糖变位酶、磷酸葡萄糖异构酶)的活性变化趋势与子实体多糖含量的变化趋势基本一致。菌蕾期子实体多糖含量最低,为11.7 mg/g。从菌蕾期开始,随着糖代谢相关酶活性逐渐升高,子实体多糖含量逐渐增加,在子实体成熟后孢子弹射前达到最大值,为23.3 mg/g,此时,己糖激酶、α-磷酸葡萄糖变位酶、磷酸葡萄糖异构酶的活性也达到最大值,分别为23.9、25.1、18.7 U/g。之后子实体多糖含量随着糖代谢相关酶活性的显著下降而降低,孢子弹射后,子实体多糖含量仅为16.3 mg/g。三种糖代谢相关酶活性与灵芝子实体多糖含量呈现正相关,推测己糖激酶、α-磷酸葡萄糖变位酶、磷酸葡萄糖异构酶是灵芝多糖合成的关键酶。