文献类型： 中文期刊

作者： 张政权 ¹ ; 黄冬梅 ² ; 蔡友琼 ² ; 孟宪菁 ³ ; 史永富 ² ; 孔聪 ² ; 黄宣运 ² ; 汤云瑜 ² ; 张璇 ² ; 杨光昕 ² ;

作者机构： 1.上海海洋大学食品学院

2.中国水产科学研究院东海水产研究所农业农村部远洋与极地渔业创新重点实验室

3.赛默飞世尔科技(中国)有限公司

关键词： 中华绒螯蟹;产地溯源;矿物元素;稳定同位素

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2020 年 024 期

页码：

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了探寻矿物元素和稳定同位素在中华绒螯蟹产地溯源中的应用前景,建立一种中华绒螯蟹的产地溯源体系.采用微波消解-原子吸收光谱法和稳定同位素比率质谱仪分别测定崇明、阳澄湖和兴化3个地区中华绒螯蟹肌肉组织中K、Ca、Na、Mg、Mn、Zn、Cu、Fe 8种矿物元素的含量和C、N稳定同位素丰度,结合多元统计分析方法建立对3个地区的中华绒螯蟹产地判别模型.线性判别分析对崇明、阳澄湖和兴化3个地区样品的判别正确率分别为100%、95%和100%,初始总体判别正确率为98.3%,交叉验证判别正确率为98.3%,主成分分析最终筛选出4个主要成分,累计方差贡献率为74.8%,采用第1、2和4主成分建立坐标系,绘制3个地区的样品在坐标系中的散点图,3个地区的样品分布在坐标系中3个不同的区域.证明矿物元素结合稳定同位素可以对长江水系不同地区的中华绒螯蟹进行区分.