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黄皮浸提汁及其酿酒工艺的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 吴继军 1 ; 肖更生 1 ; 张友胜 1 ; 徐玉娟 1 ; 李升锋 1 ; 温靖 1 ; 唐道邦 1 ; 张岩 1 ;

作者机构： 1.广东省农科院蚕业与农产品加工研究所/广东省农产品加工公共实验室

关键词： 黄皮;果酒;浸提;果汁

期刊名称： 广东农业科学

ISSN： 1004-874X

年卷期： 2006 年 11 期

页码： 75-76

收录情况： CSCD

摘要： 研究了浸提法制备黄皮汁的方法以及果水比、浸提温度、浸提次数对黄皮浸提汁效果的影响,得到两种较优的黄皮浸提汁制备方法。采用两种浸提汁发酵制酒,得到澄清透明,黄皮味浓郁的黄皮果酒。

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