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气相色谱-质谱法测定大菱鲆肌肉中羧甲基赖氨酸含量

文献类型： 中文期刊

作者： 王菁 1 ; 田盛兰 1 ; 孙伟红 1 ; 林洪 1 ; 李振兴 1 ;

作者机构： 1.中国海洋大学食品科学与工程学院;中国水产科学研究院黄海水产研究所

关键词： 羧甲基赖氨酸;大菱鲆;气相色谱-质谱;衍生化

期刊名称： 分析化学

ISSN： 0253-3820

年卷期： 2015 年 08 期

页码： 1187-1192

收录情况： SCI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 建立了大菱鲆肌肉中羧甲基赖氨酸(CML)的气相色谱-质谱(GC-MS)检测方法。以大菱鲆为研究对象,选用三氯甲烷/丙酮对样品进行脱脂,经硼氢化钠还原、蛋白水解、净化、衍生化(酯化与酰化)后,进行GC-MS选择离子监测(SIM)模式检测。选取m/z 392为定量离子,m/z 392,365,333,305为定性离子。结果表明,CML三氟乙酰甲酯化衍生物峰面积与浓度在1~200μg/L范围内呈良好线性关系,方法检出限为1 mg/kg,定量限为5 mg/kg,3个加标水平(10,150和350 mg/kg)下的平均回收率在100%~104%之间,相对标准偏差RSD<5%(n=5)。

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