文献类型： 中文期刊
作者： 王毓宁 1 ; 李鹏霞 2 ; 胡花丽 2 ; 李志强 2 ; 赵延存 2 ; 孙娅 2 ; 康军凯 2 ;
作者机构： 1.江苏省农业科学院农产品加工研究所
2.江苏省农业科学院农产品加工研究所;国家农业科技华东(江苏)创新中心农产品加工工程技术研究中心
关键词： 果酒;总酚;福林酚法;测定条件
期刊名称： 酿酒
ISSN： 1002-8110
年卷期： 2012 年 39 卷 05 期
页码： 65-67
摘要： 对Folin-Ciocalteu法测定果酒中总多酚含量进行了研究。经过一系列优化实验,提出Folin-Ciocalteu法的最适测定程序为1.0mL样品提取液中依次加入4.0mL水、2mL显色剂和3mL15%碳酸钠溶液,摇匀,30℃下显色30min,在760nm波长下测定吸光度。采用此方法对水蜜桃果酒中添加没食子酸,平均回收率为97%～99.5%。
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