您好，欢迎访问天津市农业科学院 机构知识库！
天津市农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

ε-聚赖氨酸采后处理对樱桃冰温贮藏期间品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 刘璐 1 ; 鲁晓翔 2 ; 陈绍慧 3 ; 张鹏 4 ;

作者机构： 1.天津商业大学生物技术与食品科学学院

2.天津市食品生物技术重点实验室

3.国家农产品保鲜工程技术研究中心

4.天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室

关键词： 樱桃;ε-聚赖氨酸;冰温;保鲜;品质

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2015 年 36 卷 12 期

页码： 319-323

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以砂蜜豆樱桃为试材,研究了不同浓度ε-聚赖氨酸(ε-PL)对樱桃冰温(-0.5±0.5)℃条件下保鲜效果及品质的影响。结果表明:与对照组相比,ε-聚赖氨酸处理可以有效降低樱桃腐烂率,保持较高果梗新鲜率和樱桃表面原有亮度,还能够有效抑制可溶性固形物(TSS)含量下降和丙二醛(MDA)含量的增加,提高樱桃过氧化氢酶(CAT)和过氧化物酶(POD)的活性;其中,500mg/Lε-聚赖氨酸处理的樱桃在冰温贮藏期间达到了最好的保鲜效果。贮藏70d时,500mg/Lε-聚赖氨酸处理将腐烂率有效控制为10.7%,而对照组腐烂率已达14.4%,有显著差异(p<0.05)。

  • 相关文献

[1]冰温贮藏后不同出库方式对樱桃货架期品质的影响. 刘璐,鲁晓翔,陈绍慧,张鹏. 2014

[2]低温驯化对冰温贮藏樱桃品质的影响. 刘璐,鲁晓翔,陈绍慧,李江阔. 2015

[3]塑料箱式气调对樱桃冰温贮后货架品质的影响. 刘辉,李江阔,张平,农绍庄,王珊珊. 2011

[4]冰温结合气调包装对葡萄贮藏保鲜效果的影响. 张昆明,朱志强,农绍庄,张平,任朝晖. 2011

[5]精准温度处理对鲜切莲藕褐变、生理和品质的影响. 张鹏,颜碧,贾晓昱,李江阔. 2022

[6]不同低温处理对樱桃冷害发生的影响. 张平,刘辉,陈绍慧,张秀敏,李江阔. 2012

[7]基于品质分析的EBF樱桃果实采收时期研究. 宋科,王茂思,杨静慧,龚无缺,冯国华,苗博瑛. 2019

[8]防雾膜对低温贮藏樱桃的保鲜效果研究. 刘璐,鲁晓翔,陈绍慧,李江阔,李春媛. 2014

[9]臭氧处理对双孢菇采后生理和贮藏品质的影响. 陈存坤,董成虎,纪海鹏,李春媛,于晋泽,王文生. 2015

[10]1-MCP采前处理对葡萄采后相关酶活性与品质的影响. 李江阔,曹森,张鹏,颜廷才,陈绍慧. 2014

[11]臭氧处理对番茄果实贮藏品质和芳香物质的影响. 罗丹,梁芸志,陈存坤,吴昊,荆琳,潘映鸿,王成荣. 2017

[12]相对湿度对西州密17号哈密瓜贮藏品质的影响. 董成虎,高聪聪,高元惠,王占文,贾凝,纪海鹏,陈存坤,张娜,于晋泽. 2019

[13]3种不同保鲜方法对香椿贮藏期间挥发性风味成分的影响. 林少华,崔梦娇,陈存坤,张慧杰,贾红亮,罗红霞,邓毛程,许文涛. 2019

[14]肉桂精油对气调小包装大鲵分割肉保鲜效果的研究. 胡云峰,贾亦森,李宁宁,梁晶,阎瑞香. 2016

[15]稻米贮藏保鲜研究进展. 张晓,前泽重礼,陈龙,李家政,张志军. 2023

[16]臭氧处理对冬枣贮藏品质的影响. 彭旭阳,董成虎,赵晓梅,纪海鹏,苗云刚,张婷,胡云峰,缴秋祥. 2023

[17]酵母处理对玫瑰香葡萄低温贮藏保鲜效果的影响. 王步江,张静,李宁,张娜. 2023

[18]臭氧处理对阿克苏苹果贮藏品质的影响. 白玉,纪海鹏,陈存坤,于晋泽,张娜,董成虎,姜余梅. 2022

[19]ε-聚赖氮酸在食品中应用的研究进展. 李昆仑,李江阔,张鹏,张平. 2010

[20]ε-聚赖氨酸在食品中应用的研究进展. 李昆仑,李江阔,张鹏,张平. 2010

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：天津市农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台