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冰温贮藏对柿果褐变以及相关指标的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 董长林 1 ; 李江阔 2 ; 张鹏 3 ; 张平 2 ; 农绍庄 4 ;

作者机构： 1.大连工业大学

2.国家农产品保鲜工程技术研究中心

3.天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室

4.大连工业大学食品学院

关键词： 磨盘柿;次郎甜柿;褐变;冰温

期刊名称： 果树学报

ISSN： 1009-9980

年卷期： 2011 年 28 卷 02 期

页码： 263-267

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以磨盘柿和次郎甜柿为试材,分析其贮后褐变指数、品质指标、生理生化指标和褐变底物及相关酶系的变化,探讨不同贮藏环境对2种柿果贮藏过程中褐变的影响。结果表明,在冰温(-0.5～-0.2)℃条件下,磨盘柿和次郎甜柿的褐变指数均低于冷藏(0±1)℃果实,且磨盘柿褐变指数低于次郎甜柿。冰温处理减缓了2种柿果的总酚含量和水分含量的下降,抑制了PPO的活性、乙醇含量的积累、丙二醛(MDA)含量的积累和细胞膜透性的增加,有效抑制了柿果褐变的发生。

  • 相关文献

[1]磨盘柿果实处理方式与衰老褐变关系探讨. 董长林,李江阔,张鹏,农绍庄,张平. 2010

[2]冰温结合低温驯化对磨盘柿软化生理的影响. 李江阔,梁冰,张鹏,魏宝东,陈绍慧. 2014

[3]微环境气体调控对磨盘柿冰温贮藏期品质的影响. 颜碧,张鹏,贾晓昱,段玉权,李江阔. 2021

[4]1-MCP结合冰温贮藏磨盘柿的防褐保鲜效果. 张鹏,李江阔,陈绍慧,张平. 2012

[5]精准温度处理对鲜切莲藕褐变、生理和品质的影响. 张鹏,颜碧,贾晓昱,李江阔. 2022

[6]液浸调控磨盘柿涩味转变相关生理因素的研究. 张鹏,李金金,李江阔,张平,陈绍慧. 2011

[7]减压贮藏对磨盘柿贮藏品质及生理生化的影响. 李江阔,张鹏,张平. 2010

[8]低温驯化对冰温、1-MCP双重处理磨盘柿硬度和软化相关物质代谢的影响. 李江阔,梁冰,张鹏,魏宝东,陈绍慧. 2014

[9]1-MCP处理结合冰温贮藏对磨盘柿果实软化衰老的影响. 魏宝东,梁冰,张鹏,李江阔,陈绍慧. 2014

[10]1-MCP和真空包装对冰温贮藏磨盘柿品质的影响. 李江阔,张鹏,寇文丽,张平,田世平. 2012

[11]1-MCP处理对磨盘柿减压贮藏品质及生理变化的影响. 孟宪军,张鹏,李江阔,张平. 2011

[12]基于多元变量统计分析法分析不同处理对柿果常温货架品质的影响. 张鹏,韩双双,李春媛,李江阔,薛友林. 2019

[13]1-MCP对磨盘柿冷藏期间生理生化及贮藏效果的影响. 刘成红,李江阔,张平,李爽,黄艳凤. 2008

[14]不同处理对磨盘柿冷藏及货架期品质与生理的影响. 张鹏,康丹丹,李江阔,魏宝东. 2020

[15]脱涩方法对三种成熟度磨盘柿货架品质的影响. 韩双双,张鹏,薛友林,李江阔,张玲. 2019

[16]近红外光谱对磨盘柿货架期的定性判别. 王丹,鲁晓翔,张鹏,陈绍慧,李江阔. 2013

[17]真空包装对磨盘柿脱涩保脆效果的影响. 刘成红,张平,李江阔,黄艳凤. 2008

[18]不同处理对磨盘柿采后生理和货架品质的影响. 魏宝东,康丹丹,张鹏,李江阔. 2019

[19]磨盘柿可溶性固形物的可见/近红外漫反射光谱无损检测. 张鹏,李江阔,孟宪军,张平,王宝刚. 2011

[20]CO2脱涩对磨盘柿品质的调控. 张鹏,颜碧,贾晓昱,段玉权,孙健,盛金凤,李江阔. 2021

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