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桑椹汁澄清工艺的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 徐玉娟 1 ; 肖更生 1 ; 陈卫东 1 ; 姚锡镇 1 ; 李润昌 1 ; 吴娱明 1 ;

作者机构： 1.广东省农科院蚕业研究所

关键词： 桑椹汁;澄清

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2000 年 04 期

页码： 45-47

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 就几种常见的果汁澄清方法在桑椹汁上的应用进行了试验研究 ,结果表明 ,超滤法澄清效果最好 ,其次为单宁 -明胶 -硅胶澄清法

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