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1-MCP双重处理对富士苹果贮后货架品质、腐烂及防御酶活性的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 王艳聪 1 ; 张鹏 1 ; 李江阔 1 ; 李博强 1 ; 徐勇 1 ;

作者机构： 1.大连工业大学食品学院;国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)农业农村部农产品贮藏保鲜重点实验室天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室;中国科学院植物研究所资源植物重点实验室

关键词： 富士苹果;1-甲基环丙烯;双重处理;货架期;果实品质

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2020 年 03 期

页码： 277-284

收录情况： 北大核心

摘要： 为了研究1-MCP贮前处理结合贮后处理对苹果品质的影响,本试验以富士苹果为试材,贮前进行1μL/L 1-MCP处理,和贮后0、3、5μL/L不同浓度的1-MCP处理,以7 d为测定周期测定富士苹果的营养品质及硬度、生理指标、腐烂率等指标,以研究1-MCP双重处理对富士苹果品质的影响。结果表明,经1-MCP熏蒸处理的富士苹果能较好地保证果实品质,就1-MCP双重处理而言,1-MCP+ZH5.0较1-MCP+ZH3.0处理能更好保持果实的硬度和营养品质,同时抑制呼吸强度和乙烯生成速率,有效地保证其贮藏品质。1-MCP还能有效降低果实腐烂率,且双重处理中,1-MCP+ZH5.0能更明显地降低此指标。在抑制防御酶活性方面也呈现同样规律。综上可知,1-MCP双重调控可以达到贮前控生理,贮后控病害的目的。

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