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蔬菜贮藏保鲜技术研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 张鹏 1 ; 郝聪聪 2 ; 薛友林 2 ; 贾晓昱 1 ; 李江阔 1 ;

作者机构： 1.天津市农业科学院农产品保鲜与加工技术研究所

2.辽宁大学轻型产业学院

关键词： 蔬菜;贮藏;影响因素;保鲜技术;研究进展

期刊名称： 包装工程

ISSN： 1001-3563

年卷期： 2023 年 44 卷 005 期

页码： 111-120

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 目的 综述国内外蔬菜保鲜技术的应用与研究进展,为后续研究提供理论基础.方法 阐述蔬菜采后的生理变化及影响蔬菜贮藏品质的主要因素,通过物理、化学、生物等方面综述国内外的蔬菜保鲜技术.结果 选择适宜的保鲜技术应用于各类蔬菜,可以在一定程度上延长蔬菜的贮藏期,有助于我国农产品经济的发展.结论 单一保鲜技术的应用对于延长蔬菜贮藏期的效果有限,保鲜技术的综合应用才是今后蔬菜研究的发展方向.

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