文献类型： 中文期刊

作者： 孟庆虹 ¹ ; 严松 ¹ ; 王少元 ¹ ; 张志宏 ¹ ; 袁超 ¹ ; 周野 ¹ ; 卢淑雯 ¹ ;

作者机构： 1.黑龙江省农业科学院食品加工研究所

关键词： 留胚米;留胚率;碾磨品质;外观品质

期刊名称： 中国稻米

ISSN： 1006-8082

年卷期： 2014 年 20 卷 03 期

页码： 56-59

摘要： 针对留胚米产业化生产时出现的留胚率低、碎米率高、食味差等问题,以2011年收获的黑龙江省、吉林省、辽宁省的60个粳稻品种为试验材料,采用SATAKE-TM05试验级碾米机进行留胚米加工试验,筛选留胚率较高的品种,并对留胚率高的品种测定留胚米饭的感官评分和食味综合评分,选出留胚率高且感官评分高的品种;对样品的碾磨品质如糙米率、碾白率及外观品质如糙米白度、精米白度、碎米率、不完善粒率等进行分析检验。结果表明,60个样品中留胚率较高且感官评分较高的品种有6个,即龙稻10号、牡丹江27、牡丹江28、牡丹江30、吉粳95和松粳9;留胚率与碾白率和精米白度相关性较好,与碾白率呈极显著正相关,与精米白度呈极显著负相关,与糙米率呈显著负相关,与不完善粒率呈显著正相关。