您好，欢迎访问江苏省农业科学院 机构知识库！
江苏省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

吸氧剂处理对核桃仁品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 马雪梅 1 ; 罗淑芬 2 ; 胡花丽 2 ; 李鹏霞 3 ;

作者机构： 1.南京农业大学食品科技学院;江苏省农业科学院农产品加工研究所;江苏省园艺作物遗传改良重点实验室

2.;南京农业大学食品科技学院;江苏省农业科学院农产品加工研究所;江苏省园艺作物遗传改良重点实验室

3.;南京农业大学食品科技学院;江苏省农业科学院农产品加工研究所;江苏省园艺作物遗传改良重点实验室;

关键词： 核桃仁;吸氧剂;贮藏期;贮藏品质;酸败

期刊名称： 江苏农业科学

ISSN： 1002-1302

年卷期： 2018 年 05 期

页码： 167-171

收录情况： 北大核心

摘要： 淮河以南流域具有梅雨季节高温、高湿的特点,为保证干核桃销售期的品质,首先以185薄皮核桃仁为试验材料,在温度为(35±1)℃、相对湿度为85%~90%的条件下,进行适宜吸氧剂用量筛选。以包装盒中不放吸氧剂为对照1(CK1)、漏气包装为对照2(CK2),以100 g核桃仁为单位,用不同质量百分比(3%、4%、5%、7%、9%)的吸氧剂对密封包装盒中的核桃仁进行处理,通过分析贮藏40 d核桃仁的感官品质及粗脂肪含量得出,7%以上的吸氧剂均效果显著,且差异不大;在此基础上,于相同条件下,研究7%吸氧剂对核桃仁贮藏品质的影响。结果表明,与CK相比,7%吸氧剂能有效保持核桃仁可溶性糖及可溶性蛋白质含量,减缓核桃仁油脂酸价、过氧化值、脂肪氧合酶活性的上升并抑制碘价的下降。可见,吸氧剂处理可缓解核桃仁中的油脂氧化,延长薄皮核桃仁的贮藏期。

  • 相关文献

[1]不同颜色包装袋对核桃仁脂肪酸氧化的影响. 罗淑芬,马雪梅,胡花丽,陶旭,李鹏霞. 2017

[2]施用杀菌剂后贮藏期甘薯的食用安全性分析. 杨冬静,孙厚俊,张成玲,马居奎,唐伟,陈晶伟,谢逸萍. 2021

[3]夏季速生叶菜抗热避雨清洁. 沙国栋,胡金祥,卢雪忠,俞振球,顾海明. 2005

[4]基于主成分分析法分析一氧化氮对绿芦笋贮藏品质的影响. 邵明灿,胡花丽,王毓宁,黄开红,李鹏霞. 2012

[5]柠檬烯乳化液对菠菜采后生理和贮藏品质的影响. 梁颖,刘贤金. 2013

[6]壳聚糖涂膜对蚕豆鲜荚采后生理及贮藏品质的影响. 陈惠,王学军,宋居易,王永强,吴春芳. 2018

[7]水培生菜采收中抗坏血酸钙的应用研究. 丁莹,李艺,张娟,刘贤金,梁颖. 2018

[8]气调包装及CO_2吸收剂对翠冠梨贮存品质的影响. 周宏胜,胡花丽,李鹏霞,张雷刚,罗淑芬,邵明灿. 2017

[9]复合保鲜剂对薄壳山核桃贮藏品质的影响. 李文君,刘广勤,王成章,叶建中,王紫衿. 2021

[10]柠檬烯乳化液对青椒采后生理和贮藏品质的影响. 卢海燕,梁颖,刘贤金. 2012

[11]氯吡苯脲处理对莲子细胞壁多糖降解特性的影响. 孙凤杰,罗淑芬,颜廷才,胡花丽,周宏胜,张雷刚,李鹏霞. 2019

[12]真空预冷对西兰花贮藏品质的影响. 钱骅,黄晓德,夏瑾,陈斌,赵伯涛. 2019

[13]薄膜包装对娃娃菜采后贮藏品质的影响. 陈皖豫,安容慧,胡花丽,周宏胜,罗淑芬,肖丽霞,李鹏霞. 2020

[14]不同杀菌剂对红香芋贮藏品质及抗氧化能力的影响. 王毓宁,胡花丽,李鹏霞,赵延存,孙娅. 2012

[15]不同气体组合对杏果实贮藏品质的影响. 刘红锦,胡花丽,李鹏霞,梁丽松,王贵禧. 2009

[16]预冷方式对李果实呼吸强度、乙烯生成量及贮藏品质的影响. 胡花丽,李鹏霞,王炜. 2009

[17]气调包装对刀豆贮藏品质及抗氧化酶活性的影响. 罗淑芬,胡花丽,陈筱艳,李鹏霞. 2015

[18]LED绿光处理对甘蓝采后品质及抗氧化活性的影响. 郭峰,孙莹,安容慧,罗淑芬,李鹏霞. 2023

[19]不同包装处理对杏果实贮藏品质的影响. 胡花丽,梁丽松,李鹏霞,王贵禧. 2009

[20]微酸性电解水对采后西兰花贮藏品质的影响. 韩颖,安容慧,孙莹,王馨渝,郭峰,李鹏霞,吴朝霞,李国锋,胡花丽. 2023

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：江苏省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台