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不同品种荔枝果实制汁特性比较研究

文献类型： 中文期刊

作者： 温靖 1 ; 徐玉娟 2 ; 肖更生 2 ; 吴继军 2 ; 唐道邦 2 ; 陈于陇 2 ; 余元善 2 ; 万鹏 2 ;

作者机构： 1.广东省农科院蚕业与农产品加工研究所

2.广东省农科院蚕业与农产品加工研究所,广东省农产品加工公共实验室

关键词： 荔枝;品种;果汁;加工特性

期刊名称： 农产品加工(学刊)

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2012 年 09 期

页码： 6-8+25

摘要： 以13个荔枝品种的果实为试材,利用常规的加工特性分析方法,进行了果实的理化指标和营养成分的分析。结果表明,13个荔枝品种中妃子笑色泽较好,具有典型的荔枝风味、糖酸比适宜、热处理褐变程度轻,是最适宜加工果汁的优良品种。

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