文献类型： 中文期刊
作者： 温靖 1 ; 徐玉娟 2 ; 肖更生 2 ; 吴继军 2 ; 唐道邦 2 ; 陈于陇 2 ; 余元善 2 ; 万鹏 2 ;
作者机构： 1.广东省农科院蚕业与农产品加工研究所
2.广东省农科院蚕业与农产品加工研究所,广东省农产品加工公共实验室
关键词： 荔枝;品种;果汁;加工特性
期刊名称： 农产品加工(学刊)
ISSN： 1671-9646
年卷期： 2012 年 09 期
页码： 6-8+25
摘要： 以13个荔枝品种的果实为试材,利用常规的加工特性分析方法,进行了果实的理化指标和营养成分的分析。结果表明,13个荔枝品种中妃子笑色泽较好,具有典型的荔枝风味、糖酸比适宜、热处理褐变程度轻,是最适宜加工果汁的优良品种。
- 相关文献
[1]广东省17个不同荔枝品种果实品质比较分析. 温靖,徐玉娟,肖更生,吴继军,陈于陇,余元善. 2016
[2]不同品种荔枝果实加工特性比较研究. 徐玉娟,温靖,肖更生,张名位,李升锋,吴继军. 2010
[3]青梅品种加工特性的研究. 陈卫东,徐玉娟,刘学铭,吴娱明,施英. 2007
[4]不同品种龙眼果实加工特性比较研究. 温靖,徐玉娟,肖更生,李建光,廖森泰,吴继军,李升锋,唐道邦. 2010
[5]荔枝特优新品种——红绣球. 邱燕萍,梁炳均,韩光平,李志强,易干军,欧良喜,袁沛元,向旭,陈洁珍,李剑书,陈衬喜. 2006
[6]不同品种黄皮果汁的品质及抗氧化能力. 彭程,薛海军,常晓晓,邱继水,陈喆,林志雄,陆育生. 2020
[7]岭南地区荔枝主栽品种品质评价分析. 郑锦锦,刘帅,陈岩,张欣,杨慧,刘香香,王富华. 2021
[8]35个荔枝品种抗氧化活性评价. 蒋侬辉,刘伟,金峰,凡超,黄泽鹏,向旭. 2020
[9]基于广泛代谢组学的荔枝果肉营养代谢物综合解析. 蒋侬辉,朱慧莉,刘伟,向旭,肖志丹,赖旭辉,凡超,金峰,朱倩莹. 2022
[10]荔枝裂解色谱指纹图谱及聚类分析. 温靖,徐玉娟,肖更生,吴继军,张友胜,唐道邦. 2011
[11]不同荔枝品种果肉冻藏特性研究. 蔡长河,欧良喜,陈洁珍,向旭,王丽敏. 2012
[12]2022年广东荔枝生产形势分析. 郭栋梁,黄石连,向旭. 2022
[13]我所桑资源综合利用研究与开发状况. 肖更生,刘学铭,廖森泰,陈卫东,徐玉娟,邹宇晓. (Mis
[14]基于微生物发酵的低糖型桑椹精粉制备工艺研究. 龙晓珊,廖森泰,胡腾根,邹宇晓,李倩,黎尔纳,庞道睿,沈维治. 2019
[15]超微粉碎对糯米理化性质和加工特性的影响. 傅茂润,陈庆敏,刘峰,王秋霜,王晓. 2011
[16]果汁鉴伪技术研究新进展. 苏光明,胡小松,廖小军,张名位,张燕,吴继红. 2009
[17]益生菌对发酵菠萝果汁综合品质的影响. 李璐,徐玉娟,温靖,陶家琪,彭健,吴继军,余元善. 2021
[18]TRIZ理论在果汁杀菌技术中的应用. 吴继军,肖更生,徐玉娟,余元善,邹波. 2016
[19]二甲基二碳酸盐联合动态超高压对模拟果汁的杀菌效果研究. 程银棋,余元善,吴继军,徐玉娟,唐道邦,温靖,郑欣. 2013
[20]黑叶荔枝鲜果汁与发酵酒液的香气成分及其变化. 舒肇甦,覃云飞,肖维强,韩冬梅,吴洁芳. 2008
作者其他论文 更多>>
-
组胺降解酵母的筛选及其对桑葚果酒品质的影响
作者：罗文珊;陈晓维;黄雯倩;徐玉娟;肖更生;吴继军;余元善;李璐
关键词：组胺;非酿酒酵母;库德里阿兹威氏毕赤酵母菌;桑葚果酒;品质
-
酶法水解桑叶多糖制备低聚糖及其抑菌活性研究
作者：谭凤翔;余元善;邹宇晓;廖森泰;刘袆帆;王琴;胡腾根;肖更生
关键词：桑叶多糖;低聚糖;酶法水解;BBD实验;抗菌活性
-
不同配比陈皮-蜜橘皮茶汤品质分析
作者：李晓华;徐玉娟;刘雯雯;余元善;温靖;辜青青;傅曼琴
关键词：新会陈皮;温州蜜橘皮;茶汤;黄酮类化合物;挥发性成分
-
酶解对香蕉果酒发酵前后风味的影响
作者：钟思彦;徐玉娟;余元善;吴继军;李璐;卢楚强;陈从贵;邹波
关键词：香蕉;酶解;顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用;挥发性化合物;主成分分析
-
贡柑皮多甲氧基黄酮的提取优化及其油脂抗氧化稳定性研究
作者：张桐;肖更生;刘东杰;马路凯
关键词：贡柑皮多甲氧基黄酮;响应面法;结构鉴定;抗氧化活性
-
益生菌发酵对荔枝汁品质及润肠通便功能的影响
作者：周俊萍;温靖;王聪;肖更生;杜冰;李楚源;余元善;翁少全;赵敏;徐玉娟
关键词：益生菌;荔枝汁;发酵;抗氧化活性;润肠通便
-
常温下不同包装方式对甘薯抑芽作用及品质的影响
作者：蒋汉蓉;贺立红;王玲;戴凡炜;陈敏惠;陈于陇
关键词：甘薯;芽抑制;包装;采后品质
