文献类型: 中文期刊
作者: 张鹏 1 ; 李江阔 2 ; 陈绍慧 2 ;
作者机构: 1.国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)
2.国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津),天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室
关键词: 电子鼻;苹果;货架期;判别
期刊名称: 食品工业科技
ISSN: 1002-0306
年卷期: 2015 年 36 卷 05 期
页码: 272-276
收录情况: 北大核心 ; CSCD
摘要: 利用电子鼻对不同货架期内的富士苹果挥发性成分进行检测。通过雷达图和负荷加载(Loadings)分析研究主要传感器响应值的变化,利用主成分分析(PCA)、线性判别分析(LDA)模式判别方法进行数据分析。结果表明,第7、8号传感器在苹果常温货架期判别中起主要作用,而第2、7号传感器在苹果贮后货架期的判别中起主要作用。PCA、LDA方法均可准确判别常温不同货架期的苹果;与PCA相比,LDA方法可以更准确对不同贮后货架寿命苹果进行判别,并呈现出良好的集中性和单向趋势。因此,电子鼻快速判别不同货架期的苹果具有可行性。
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