文献类型： 中文期刊
作者： 焦岩 1 ; 李大婧 2 ; 刘春泉 2 ; 宋江峰 2 ; 肖亚冬 2 ;
作者机构： 1.江苏省农业科学院农产品加工研究所
2.null
关键词： 叶黄素;纳米脂质体;稳定性
期刊名称： 食品工业
ISSN： 1004-471X
年卷期： 2019 年 004 期
页码： 24-27
收录情况： 北大核心
摘要： 以高纯度叶黄素为目标活性成分,采用乙醇注入法制备叶黄素纳米脂质体.研究不同条件如储藏时间、光照、温度、p H对叶黄素及其纳米脂体中叶黄素降解率的影响,考察不同条件下纳米脂体对叶黄素稳定性的增强作用.结果表明,纳米脂质化前后的叶黄素在不同条件下的稳定性差别较大,在叶黄素浓度及含量均相同条件下,叶黄素及其纳米脂体中叶黄素的稳定性均受到不同条件影响而发生降解,但经脂质纳米化后的叶黄素由于脂质体的保护作用其降解率显著降低;透射电镜结果显示,脂质体对叶黄素的包覆效果明显,进而增强了叶黄素稳定性.研究为叶黄素在食品工业中的储藏和应用提供参考.
- 相关文献
[1]不同修饰型叶黄素纳米脂质体结肠消化过程稳定性及对粪便菌群调节作用. 王晓芹,闫红旭,徐亚元,李大婧,包怡红,戴竹青. 2024
[2]叶黄素纳米脂质体的制备工艺优化及其氧化稳定性. 焦岩,李大婧,刘春泉,肖亚冬. 2017
[3]叶黄素在面包加工与贮藏中的稳定性. 谢晓叶,李大婧,宋江峰,刘春泉. 2014
[4]界面结构对叶黄素纳米结构脂质载体生物可及性及稳定性的影响. 徐亚元,李新甜,戴竹青,张钟元,冯蕾,李大婧,聂梅梅,张国栋,张兴. 2023
[5]营养强化馒头加工和贮藏中叶黄素的稳定性研究. 刘春菊,谢晓叶,刘春泉,李大婧. 2016
[6]叶黄素在有机溶剂中的稳定性. 庞慧丽,李大婧,刘春泉. 2013
[7]胶束化对Caco-2上皮细胞叶黄素吸收和转运的影响. 陈叶,戴竹青,宋江峰,李大婧,刘春泉,郁志芳. 2019
[8]高等植物叶黄素合成代谢与调控机制. 汪雨茜,李大婧,何伟伟,包怡红,刘春泉,宋江峰,黄午阳. 2018
[9]叶黄素微胶囊化研究. 王闯,宋江峰,李大婧,刘春泉. 2011
[10]叶黄素酯和叶黄素稳定性的研究. 李大婧,方桂珍,刘春泉,于家鹏. 2007
[11]超声波强化有机溶剂提取万寿菊中叶黄素的研究. 李大婧,方桂珍,刘春泉. 2006
[12]万寿菊花酶助青贮工艺及其酶活性分析. 李大婧,刘春泉,方桂珍. 2008
[13]叶黄素软胶囊抗氧化功能人体试食试验研究. 刘春泉,李大婧,雷芳,宋江峰. 2009
[14]万寿菊叶黄素的提取及分析方法研究进展. 李大婧,刘春泉. 2005
[15]叶黄素酯和叶黄素抗氧化作用比较. 李大婧,刘志凌,刘春泉. 2008
[16]超声波法提取万寿菊花中叶黄素的工艺条件优化. 李大婧,刘春泉,王振宇. 2005
[17]酶为介质有机溶剂提取万寿菊花中叶黄素的工艺研究. 李大婧,刘春泉,方桂珍. 2007
[18]APCI-MS及HPLC-DAD法测定叶黄素二琥珀酸酯. 徐爱琴,宋江峰,李大婧,刘春泉. 2013
[19]响应面法优化超声波提取南瓜皮叶黄素的工艺研究. 杨秋明,宋江峰,李大婧,刘春泉. 2018
[20]叶黄素、β-隐黄质及其异构体检测方法的研究. 肖亚冬,李大婧,刘春泉,张钟元. 2016
作者其他论文 更多>>
-
草莓成熟度对果脯品质的影响
作者：蔡晨翔;牛丽影;冯佳林;李大婧;刘春菊;肖亚冬;肖丽霞
关键词：草莓脯;成熟度;品质比较
-
花生表面黄曲霉高压电场低温等离子体消杀工艺优化及对花生品质的影响
作者：刘欢;NASIRU Mustapha Muhammad;冯进;宋江峰;祝红;李春阳
关键词：高压电场低温等离子体;花生;黄曲霉;杀菌;品质
-
不同预处理对荠菜中二甲基硫醚类物质形成的影响
作者：张磊;张钟元;刘天星;吴海虹;李建林;冯蕾;牛丽影;李大婧
关键词：荠菜;挥发性风味物质;二甲基二硫醚;S-甲基-L-半胱氨酸亚砜;二甲基三硫醚
-
海藻糖替代蔗糖浸渍处理对草莓脯品质的影响
作者：牛丽影;蔡晨翔;李大婧;何茸茸;聂梅梅;吴海虹;唐冬妹
关键词：海藻糖;渗透脱水;草莓脯;水分状态;品质
-
果蔬成分与细胞结构对其质地特性的影响
作者：赵邯;刘春菊;李越;李大婧;李斌;牛丽影;肖亚冬;于蕊
关键词：果蔬;化学成分;细胞结构;质地特性;相关性;主成分分析
-
超声预处理对荠菜微波干燥品质的影响
作者：仇徐亮;冯蕾;聂梅梅;刘春泉;李大婧;张钟元;李建林;邱晓峰;唐冬妹
关键词：超声;微波干燥;荠菜;微观结构;水分分布
-
超声预处理蓝莓真空冷冻干燥工艺优化及对品质的影响
作者：聂梅梅;杨慧珍;李大婧;肖亚冬;杨亦雯;于蕊;刘春菊;牛丽影;金鹏
关键词：蓝莓;真空冷冻干燥;超声;干燥速率;响应面
