您好，欢迎访问湖北省农业科学院 机构知识库！
湖北省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

提香时间对远安黄茶理化品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 叶飞 1 ; 滕靖; 龚自明; 高士伟; 高志明; 刘盼盼; 王雪萍; 郑鹏程; 王胜鹏; 郑琳;

作者机构： 1.湖北省农业科学院

关键词： 黄茶;提香;时间;品质

期刊名称： 现代食品科技

ISSN： 1673-9078

年卷期： 2017 年 11 期

页码： 96-101

收录情况： 北大核心

摘要： 采用新研制的提香设备,在130℃条件下分析了不同时间(12.5 min、15 min、17.5 min、20 min和22.5 min)对远安黄茶感官品质、茶叶色泽、理化品质以及香气成分的影响。结果显示:随着提香时间延长,茶叶感官得分先升后降,茶叶的总色差变化不明显,但干茶、茶汤和叶底的色相值(a/b)明显变黄(p<0.01),茶汤和叶底的亮度变小(p<0.01);茶多酚含量明显下降(p<0.01),氨基酸先升后降,2-甲基呋喃等烘炒类型的香气成分的含量升高;提香20 min时远安黄茶的感官得分最高,酚氨比最低(p<0.01),儿茶素品质指数也最高(p<0.01),己醛、苯甲醛、橙花醇、柠檬烯、吲哚和长龙脑等清香和烘炒型香气成分含量最高。因此,采用新设备提香20 min可以作为一种提高远安黄茶品质的有效技术手段。

  • 相关文献

[1]黄茶及其茶毫挥发性成分分析. 尹鹏,刘威,刘盼盼,王子浩,郭桂义. 2018

[2]不同干燥时间对远安黄茶理化品质的影响. 叶飞,龚自明,高士伟,滕靖,高志明,刘盼盼,王雪萍,郑鹏程,王胜鹏,郑琳. 2017

[3]猪卵巢采集月份、保存温度及时间对其卵母细胞体外成熟的影响. 李莉,华再东,郭帅,刘西梅,华升,郑新民. 2013

[4]不同施氮量对柑桔产量及品质的影响. 郭红艳,庄光泉,杨利,袁迎春,周林. 2015

[5]温州蜜柑设施延迟栽培条件下的果实品质变化. 方波,彭抒昂,盛文磊,徐邦国,胡均清. 2009

[6]2014年国家北方水稻区试品种的品质分析与评价. 王婧,杨洁. 2015

[7]小麦HMW-GS的命名、遗传及对品质的贡献. 郑威,刘卫平,汪盛松. 2013

[8]浅谈影响粳稻品质综合因素. 杨洁. 2019

[9]2006～2008年湖北省水稻区试稻米品质分析与评价. 杨洁,汪莲爱. 2009

[10]有机无机肥配施对南茼蒿生长和部分品质的影响. 徐晓丹,钟晓红,李双来,邹路路,夏文建. 2009

[11]CIMMYT、法国和非洲引进小麦品种资源的HMW-GS组成分析. 陈泠,朱伟伟,陈希希,佟汉文,朱展望,刘易科,张宇庆,高春保,焦春海. 2014

[12]恩施州高山萝卜适宜氮肥用量研究. 赵书军,李车书,邱正明,佀国涵,徐大兵,王永健,袁家富,谭亚华. 2016

[13]中微量元素肥料配合施用对水稻产量和品质的影响. 胡时友,刘凯,马朝红,郭智慧,张晓明. 2016

[14]茶叶特效营养液田间试验效果分析. 姚经武. 2018

[15]2018年湖北省水稻区试品种的品质分析与评价. 丁华,顾见勋,王婧,刘姣,黄紫嫣,杨洁. 2019

[16]外源一氧化氮对板栗果实贮藏品质的影响. 何秀娟,邱文明,徐育海. 2017

[17]硅藻土附载丁香酚缓释对草莓的保鲜作用. 张莉会,乔宇,周颖,陈学玲,汪超,王俊,汪兰,廖李. 2019

[18]基于多重指标的鮰鱼片品质量化评价. 孔德乾,徐云强,孙卫青,熊光权,吴文锦,石柳,丁安子,李璐琳,伍梦婷,郭娟娟,汪兰. 2019

[19]基于模内蒸制工艺的青砖茶品质与成型压力作用机理. 滕靖,龚自明,涂修亮,王胜鹏,刘盼盼,郑鹏程,高士伟. 2019

[20]不同肥料处理对青花菜产量和品质的影响. 肖颖,周洁,吴金平,矫振彪,郭凤领. 2019

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：湖北省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台