您好，欢迎访问中国水产科学研究院 机构知识库！
中国水产科学研究院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

风味蛋白酶水解合浦珠母贝肉制备抗菌肽人工神经网络法优化工艺

文献类型： 中文期刊

作者： 吴燕燕 1 ; 宫晓静 2 ; 李来好 1 ; 杨贤庆 1 ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院南海水产研究所

2.上海海洋大学

关键词： 合浦珠母贝肉;抗菌肽;制备;人工神经网络优化法

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2011 年 32 卷 20 期

页码： 63-68

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 利用具有自学习特点的人工神经网络可实现对酶解过程的模拟仿真,研究从合浦珠母贝肉中制备抗菌肽的最佳工艺条件。采用3层(5-9-3)人工神经网络法对风味蛋白酶水解合浦珠母贝肉的工艺过程进行模拟和优化,并通过管碟抑菌法对产物的抑菌性质进行分析。结果表明:pH7.0、水解温度55℃、酶添加量1.6%、水解时间4h、料液比7:5,制备得到肽A,抑制鼠伤寒沙门氏菌最强,抑菌圈直径14.20mm,平均肽链长度2.6;pH7.0、水解温度55℃、酶添加量1.7%、水解时间4h、料液比3:2,制备得到肽B,抑制痢疾志贺氏菌最强,抑菌圈直径23.42mm,平均肽链长度2.8;pH6.5、水解温度60℃、酶添加量2.5%、水解时间4h、料液比7:5,制备得到肽C,对单核细胞增生李斯特菌的抑制效果最强,抑菌圈直径16.60mm,平均肽链长度2.5。3种抗菌肽对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌也具有较强的抑菌效果,抑菌率为74.3%～80.8%。本研究利用人工神经网络优化制备的贝肉抗菌肽克服了纯度低、提取率低等缺点,为合浦珠母贝肉抗菌肽的开发利用提供技术支撑。

  • 相关文献

[1]响应面法优化合浦珠母贝肉水解工艺. 王安凤,赵永强,陈胜军,李来好,杨贤庆,吴燕燕,杨少玲,李春生. 2017

[2]米曲霉和鲁氏酵母协同发酵优化合浦珠母贝肉酶解液风味. 赵永强,王安凤,陈胜军,杨贤庆,李来好,吴燕燕,杨少玲. 2019

[3]响应面法优化超声波辅助蛋白酶水解合浦珠母贝肉的条件研究. 尚军,李来好,吴燕燕,陈胜军,黄卉. 2009

[4]合浦珠母贝肉短肽的分离及其抗氧化活性研究. 吴燕燕,尚军,李来好,杨贤庆,田倩. 2012

[5]栅栏技术优化即食调味珍珠贝肉工艺的研究. 吴燕燕,李来好,杨贤庆,李有宁,陈胜军. 2008

[6]添加剂和光照对合浦珠母贝肉酶解液抗氧化活性的影响. 吴燕燕,王晶,李来好,杨贤庆,胡晓,周婉君. 2015

[7]栅栏技术制备高水分即食合浦珠母贝肉工艺的研究. 王安凤,赵永强,陈胜军,李来好,杨贤庆,吴燕燕,胡晓. 2016

[8]大菱鲆HEPCIDIN抗菌肽基因的克隆及在大肠杆菌中的高效表达. 李伟,陈松林,赵晓杰. 2007

[9]大口黑鲈抗菌肽提取及抑菌活性初步研究. 邵盛男,王伟. 2018

[10]牙鲆抗菌肽HEPCIDIN基因的克隆及表达分析. 李伟,陈松林,张玉喜. 2007

[11]罗非鱼副产物抗菌肽的制备及其对无乳链球菌抑菌活性分析. 岑剑伟,赵敏,杨贤庆,李来好,黄卉,赵永强,魏涯,杨少玲,林织. 2020

[12]鱼源抗菌肽的分子设计与优化策略及其应用研究进展. 吴迪,王连生. 2023

[13]日本鳗鲡Ⅰ型Cathelicidin基因的克隆与原核表达. 张东玲,喻达辉. 2015

[14]牙鲆抗菌肽HEPCIDIN基因在大肠杆菌中的融合表达. 李伟,陈松林. 2007

[15]不同蛋白水平下添加抗菌肽对赤点石斑鱼影响的研究. 蔡云川,赵书燕,林黑着,黄忠,周传朋,马志洲. 2017

[16]抗菌肽对河蟹生长、免疫及抗氧化能力的影响. 王一娟,何义进,谢骏,刘波,戈贤平,周群兰,徐磊,潘良坤,陈汝丽. 2011

[17]抗菌肽的研究及其在水产上的应用前景. 叶星,白俊杰. 2000

[18]饲料中添加抗菌肽和枯草芽孢杆菌对花鲈生长和非特异性免疫功能的影响. 夏耘,余德光,郁二蒙,谢骏,王广军,王海英,龚望宝. 2012

[19]甲基营养型芽孢杆菌抗菌肽对罗非鱼片保鲜效果的研究. 吴燕燕,张岩,李来好,杨贤庆,王晶. 2013

[20]鱼类抗菌肽的功能及应用前景. 王荻,李绍戊,卢彤岩,刘红柏. 2012

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：中国水产科学研究院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台