文献类型： 中文期刊
作者： 崔伏香 1 ;
作者机构： 1.河南省农科院农副产品加工研究所
期刊名称： 中国农村科技
ISSN： 1005-9768
年卷期： 1998 年 08 期
页码： 37-38
摘要： 苹果是色鲜味美、香气宜人,深受人们喜爱的大宗水果。苹果不仅风味佳良,而且营养丰富。据有关部门测定:鲜苹果含水份84％,糖11.5％左右,淀粉1％—1.5％,酸0.2％—1.6％,果胶1.0％—1.8％,丹宁0.1％,还有钙、磷、铁、维生素C、胡萝卜素、硫胺素等,这些成分对人体健康十分有利。苹果生产基地,大部分以鲜果供应市场,但残次落果一般占总产量的20％
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