文献类型： 中文期刊

作者： 薛淑静 ¹ ; 杨德 ¹ ; 李露 ¹ ; 何建军 ¹ ; 关健 ¹ ; 曾予 ² ; 王肖莉 ¹ ;

作者机构： 1.湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所/湖北农业科技创新中心

2.华中农业大学楚天学院

关键词： 莲子(Semen nelumbinis);红皮多糖;抗氧化性;抑菌性

期刊名称： 湖北农业科学

ISSN： 0439-8114

年卷期： 2015 年 24 期

页码： 6342-6345+6350

收录情况： 北大核心

摘要： 以莲子(Semen nelumbinis)红皮磨皮粉为原料提取多糖,研究其抗氧化性及抑菌活性。研究发现莲子红皮多糖对羟自由基(·OH)的清除率达96.29%,对DPPH自由基(DPPH·)的清除率为41.79%,莲子红皮多糖的体外抗氧化活性低于维生素C;抑菌试验表明,莲子红皮多糖对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌有明显的抑菌作用,最小抑菌浓度为20 mg/m L,在酸性条件下的抑菌作用更明显,且对大肠杆菌生长的抑制作用比金黄色葡萄球菌强,对黄曲霉和黑曲霉没有抑菌作用。