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3,5-二硝基水杨酸法测定番茄废渣中糖分含量的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 巩莉 1 ; 华颖 1 ; 刘大群 1 ; 陈文烜 2 ;

作者机构： 1.浙江省农业科学院食品科学研究所

2.浙江省农业科学院食品研究所

关键词： 番茄废渣;总糖;还原糖;DNS法

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2014 年 03 期

页码： 37-42

摘要： 番茄废渣经微生物发酵可制成蛋白饲料。本试验以番茄废渣为原料,研究3,5-二硝基水杨酸(DNS)法测定番茄废渣及其发酵产物中还原糖及总糖含量的最优方案。结果表明,测定波长为520 nm,DNS试剂用量为1.5 mL,显色时间为5 min,盐酸浓度为6 mol/L,控制在20 min内完成测定。此方法测得的结果精密度高、重现性好,平均回收率可达99.85%,RSD为0.671%,表明采用DNS法测定番茄废渣中的糖分含量准确、可行。

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