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畜禽副产物明胶的研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 潘佳昕 1 ; 杨恒 1 ; 时海波 1 ; 张新笑 1 ; 邹烨 1 ; 徐为民 1 ; 王道营 1 ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院农产品加工研究所

关键词： 畜禽副产物;明胶;制备工艺;应用;研究进展

期刊名称： 江苏农业科学

ISSN： 1002-1302

年卷期： 2020 年 48 卷 020 期

页码： 37-43

收录情况： 北大核心

摘要： 近年来,对传统畜源明胶的开发与应用已较为全面,畜禽类副产物因具有丰富蛋白质且量大廉价,成为制备明胶的一种潜在优质来源.本文通过对国内外最新的畜禽明胶制备工艺及其应用展开综述,对未来畜禽副产物明胶尤其是禽类副产物明胶的开发和应用前景进行展望.经调查,有关禽源明胶的制备已取得初步研究进展,同时联合现代化提胶技术可有效改善传统制胶工艺的局限性.本文可为寻找和开拓新型明胶的高效绿色制备工艺提供参考,通过对畜禽源明胶进行修饰和改性,使其在食品、医药等各个领域充分发挥作用,对明胶产业的发展具有重要意义.

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