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速溶番木瓜全肉固体饮料的研制

文献类型： 中文期刊

作者： 张雁 1 ; 陈俊秋 1 ; 王志坚 1 ;

作者机构： 1.广东省农业科学院生物技术研究所

关键词： 番木瓜;固体饮料;加工工艺

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2000 年 06 期

页码： 10

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 介绍了番木瓜固体饮料的加工技术 ,以新鲜番木瓜为原料 ,经前处理、热烫、打浆及粉碎、营养调配、均质、真空脱气、灭菌、低温真空浓缩、干燥、包装等工艺 ,制成了营养和风味俱佳的速溶固体饮料。本产品含有人体所需的多种营养成分 ,尤以糖分、维生素 C及胡萝卜素的含量最为丰富 ,冲调性好、速溶、甜酸适口。在制作过程中没有添加任何色素、香精、防腐剂 ,利用番木瓜全果肉 ,并通过蔗糖、麦芽糊精的吸附作用 ,最大限度保留了番木瓜的营养成分和风味。

  • 相关文献

[1]速溶番木瓜固体饮料的加工工艺. 张雁 ,魏振承 ,张惠娜. 2001

[2]青梅全肉速溶固体饮料的制作. 张雁,徐志宏,赖来展,张孝祺. 2001

[3]番木瓜果奶的工艺研究. 张雁,徐志宏,魏振承. 2005

[4]速溶奶茶配方的优化设计. 郑玉芝,程江山,王巍,赵艺群,凌彩金. 2005

[5]保健型苦瓜固体饮料的研制. 张雁,丘银清,张名位,池建伟. 2004

[6]速溶茶泡腾片的制备与配方优化设计. 郑玉芝,赵超艺,程江山,宋晓晨,凌彩金. 2006

[7]新型虫草保健固体饮料的研制. 张雁,刘翠娇. 2004

[8]利用横向薄层培养技术建立番木瓜植株再生体系. 魏岳荣,幸洁华,陈爱君,戴沛美,周陈平,杨敏,邝瑞彬,黄炳雄,杨护. 2021

[9]番木瓜格瓦斯饮料发酵工艺研究. 孔凡利,丘巴比,陈欢欢,邓淞升,魏岳荣,邝瑞彬. 2021

[10]番木瓜米酒酿造工艺研究. 邝瑞彬,魏岳荣,杨护,杨敏,周陈平,黄炳雄,孔凡利. 2020

[11]小果型非转基因番木瓜新品种黄花佑的选育. 吴夏明,周陈平,杨敏,邝瑞彬,杨护,黄炳雄,魏岳荣. 2024

[12]优质丰产番木瓜新品种紫晖的选育. 魏岳荣,杨护,周陈平,邝瑞彬,黄炳雄,杨敏. 2022

[13]MicroRNA用于创制抗PRSV番木瓜新种质的展望. 黄启星,张雨良,赵辉,孔华,曾会才,YunJ．Zhu,郭安平. 2012

[14]番木瓜体胚发生及植株再生研究. 曾继吾,易干军,张秋明. 2003

[15]番木瓜胚性细胞悬浮系高效遗传转化体系的建立. 杨敏,周陈平,李庆萌,邝瑞彬,吴夏明,魏岳荣. 2023

[16]西番莲与番木瓜混合果汁的研制. 张爱玉,蔡长河,张秋明,张展薇,熊兴耀,李万颖,吴洁芳. 2004

[17]不同品种番木瓜果实中微量元素含量差异分析. 凡超,孟祥春,杨护,肖维强,吴洁芳,段冬洋,袁沛元. 2012

[18]番木瓜对不同施肥模式的响应及经济效益分析. 解开治,徐培智,陈建生,张发宝,唐拴虎,顾文杰,黄旭,黄巧义. 2012

[19]海南地区番木瓜花叶病病原的分子鉴定与多样性分析. 张雨良,黄启星,朱丽娣,孔华,曾会才. 2014

[20]番木瓜环斑病毒外壳蛋白基因原核表达蛋白的抗血清制备及其检测应用. 赵芹,李华平,谢大森,何晓明,张曙光,罗少波. 2012

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