文献类型： 中文期刊

作者： 高士伟 ¹ ; 龚自明 ¹ ; 宗庆波 ² ; 叶飞 ¹ ; 郑鹏程 ¹ ; 匡胜 ² ; 王胜鹏 ¹ ; 王雪萍 ¹ ; 曾维超 ² ;

作者机构： 1.湖北省农业科学院果树茶叶研究所/湖北省茶叶工程技术研究中心

2.湖北省果茶办公室

关键词： 湖北省;乌龙茶;感官品质;评价

期刊名称： 湖北农业科学

ISSN： 0439-8114

年卷期： 2014 年 53 卷 23 期

页码： 5765-5768+5774

收录情况： 北大核心

摘要： 为全面掌握湖北省乌龙茶产品质量状况,连续3年(2010-2012年)收集湖北省内76个有代表性的乌龙茶样品,按照湖北省乌龙茶审评方法进行感官审评。结果表明,乌龙茶整体品质较好,其中综合得分均值在90分以上的产区有10个,占50%,丹江口、鹤峰、黄陂、夷陵、宜都、五峰、咸丰单个样品品质最佳;制茶品种11个,其中乌龙茶品种占55%。铁观音加工的商品茶最多,占41%。乌龙茶品种制优率较高。单个样品中金观音、铁观音、黄棪、群体种和青心乌龙,得分均在93分以上,表现突出;外形方面,整体品质优异,得分90分以上的商品占62%,其外形特征以颗粒状为主,紧结、重实、油润为佳;内质方面,按照90分以上的样品各内质指标所占分值比例来看:汤色>香气>叶底>滋味。汤色最优,以"嫩黄或蜜黄明亮"为佳。香气尚可但不突出,以"花香浓郁或花香显"为优。部分产品滋味突出,以"醇厚爽口或浓醇"为最佳。叶底尚可,以"肥、软、亮"为佳。