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南极磷虾中砷的研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 张海燕 1 ; 刘云姣 1 ; 王媛 1 ; 孔聪 1 ; 汤云瑜 1 ; 沈晓盛 1 ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院东海水产研究所;上海海洋大学食品学院

关键词： 南极磷虾;砷含量;砷毒性;安全性

期刊名称： 浙江海洋大学学报(自然科学版)

ISSN： 2096-4730

年卷期： 2018 年 05 期

页码： 430-434

收录情况： 北大核心

摘要： 南极磷虾广泛分布于南极区域,具有生物储存量大,分布范围广,营养价值高等优点,受到全世界范围的广泛关注。然而,南极磷虾及其产品中砷含量高,在很大程度上限制了其食用价值的开发。如何科学地评价高砷给食用安全带来的局限性,已成为亟待解决的科学问题。本文就南极磷虾中砷的含量、赋存形态以及毒性研究进行综述,目的是为南极磷虾产业发展提供参考依据。

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