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黑大豆皮的抗氧化性及其活性物质的提取研究

文献类型： 中文期刊

作者： 黄昉 1 ; 徐志宏 2 ; 李汴生 1 ; 张名位 2 ; 池建伟 2 ;

作者机构： 1.华南理工大学食品与生物学院

2.广东省农科院生物技术研究所农业部功能食品研究重点开放实验室

关键词： 黑大豆;种皮;提取;抗氧化;响应面分析法

期刊名称： 广州食品工业科技

ISSN： 1007-2764

年卷期： 2003 年 04 期

页码： 1-3+9

摘要： 对比了黑大豆1号种皮提取物与黄大豆皮提取物的总抗氧化能力值,发现黑大豆皮提取物的总抗氧化能力与黄大豆皮提取物的存在显著差异,前者明显比后者强。进而以总抗氧化能力为指标,采用响应面分析法对黑大豆皮中抗氧化物质的提取进行了优化,在豆皮粒度为60目,料液比为1:30,提取时间为2小时的固定条件下,得到的优化条件为:提取剂为pH 1.0的60%乙醇溶液,提取温度为80。

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