文献类型： 中文期刊
作者： 李津津 1 ; 匡珍 1 ; 徐春霞 2 ; 迟海 1 ; 陶乐仁 3 ;
作者机构： 1.中国水产科学研究院东海水产研究所
2.福建省闽东水产研究所
3.上海理工大学医疗器械与食品学院
关键词： 乳酸链球菌素Z;抑菌物质;协同作用;食源性致病菌
期刊名称： 中国食品学报
ISSN：
年卷期： 2021 年 004 期
页码： 114-121
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 利用乳酸乳球菌K6产生的nisin Z与几种常见添加剂（EDTA二钠、双乙酸钠、柠檬酸钠、山梨酸钾）和高效的抗生素（多粘菌素B）联合作用,探讨nisin Z复配剂对食源性致病菌的抑菌效应。通过96孔板测定nisin Z与9种抑菌物质的最小抑制浓度,进而确定nisin Z和几种抑菌物质对食源性致病菌的最低使用量。使用棋盘法测定nisin Z复配剂联合抑菌浓度并计算部分抑制浓度（FIC）,根据时间-杀菌试验确定nisin Z复配剂在不同时间对食源性致病菌的协同抑菌效果。结果显示,nisin Z复配剂对革兰氏阳性菌（蜡样芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌和单增李斯特菌）在12 h内未有明显的协同抑菌效果;nisin Z（1.25 BU/mL）与EDTA二钠（0.25 mg/mL）联用对沙门氏菌的抑制作用要高于两者单独抑制沙门氏菌的效果,说明二者联用具有协同效应;1.25 BU/mL的nisin Z与0.1μg/mL的多粘菌素B联用在3 h内对大肠杆菌有协同抑菌效应。
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