文献类型： 中文期刊

作者： 耿乐 ¹ ; 王洪斌 ¹ ; 刘志东 ² ; 张俊杰 ¹ ; 段蕊 ¹ ; 林娜 ² ; 倪玲 ² ; 迟海 ² ;

作者机构： 1.江苏海洋大学食品科学与工程学院

2.中国水产科学研究院东海水产研究所

关键词： 脱脂南极磷虾粉;蛋白质;碱溶酸沉法;响应面法;提取优化

期刊名称： 渔业现代化

ISSN： 1007-9580

年卷期： 2023 年 005 期

页码： 71-78

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为探究脱脂南极磷虾蛋白质（Defatted Antarctic Krill Protein, DAKP）最佳提取条件，提高脱脂南极磷虾粉附加值。以脱脂南极磷虾粉为原料，采用碱溶酸沉法提取其蛋白质，以蛋白质得率为指标，对提取温度、提取时间、料液比、NaOH百分比浓度4个影响因素进行单因素试验并采用响应面法对提取工艺进行分析与优化。结果显示：通过响应面法优化得到DAKP实际最佳的提取条件为提取温度69℃、提取时间65 min、料液比1∶15、NaOH百分比浓度2.2%,通过验证试验得出此提取条件下实际蛋白质得率为31.93%±0.35%,与理论值32.32%相对误差为1.19%±1.01%。研究表明，该回归模型预测准确，可以用于指导生产实践，有利于提高脱脂南极磷虾粉附加值，推动南极磷虾产业的可持续发展。