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黑莓果酒中蛋白质提取方法研究

文献类型： 中文期刊

作者： 梁红云 1 ; 王英 1 ; 李清 1 ; 董明盛 2 ; 周剑忠 1 ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院农产品加工研究所

2.南京农业大学食品科技学院

关键词： 黑莓果酒;蛋白质;提取方法;SDS-PAGE

期刊名称： 江苏农业科学

ISSN： 1002-1302

年卷期： 2015 年 43 卷 10 期

页码： 349-351

收录情况： 北大核心

摘要： 以实验室自酿的黑莓果酒为原料,采用无水乙醇沉淀法、透析冻干法和KDS法分别提取黑莓果酒中的总蛋白质,利用考马斯亮蓝法测定蛋白质浓度以及SDS-PAGE检测蛋白质的纯度,并比较3种方法之间的差异。结果表明,无水乙醇沉淀法的蛋白质提取率较高,SDS-PAGE图谱显示条带最多、最清晰;透析冻干法的蛋白质提取率最高,但SDS-PAGE图谱中呈现的条带较无水乙醇沉淀法少,条带不清晰,背景颜色较深;KDS沉淀法的蛋白质提取率最低,SDS-PAGE图谱中呈现的条带最少、最不清晰。3种方法中无水乙醇沉淀法最适于黑莓果酒中总蛋白质的提取。

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