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代谢组学方法在食品安全中的应用研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 邱绪建 1 ; 耿伟 2 ; 刘光明 3 ; 陈胜军 4 ; 林洪 5 ;

作者机构： 1.集美大学生物工程学院

2.陕西省咸阳市质量技术监督局食品安全风险监测中心

3.中国水产科学研究院南海水产研究所

4.农业部水产品加工重点实验室

5.中国海洋大学水产品安全实验室

关键词： 代谢组学;快速检测方法;食品安全

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2012 年 33 卷 21 期

页码： 369-373

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 代谢组学方法作为一个新兴的重要研究工具,在药物研发、疾病诊断、植物生理、食品营养学及环境科学等很多领域中得以广泛应用。本文主要介绍代谢组学的研究方法在食品安全分析应用中的最新进展,以推动我国在快速检测检验方面的技术进步和突破,从而达到保障食品安全的目的。

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