文献类型： 中文期刊
作者： 史萌 1 ; 郑秋丽 2 ; 高丽朴 2 ; 左进华 2 ; 关文强 3 ; 王清 2 ;
作者机构： 1.北京市农林科学院蔬菜研究中心农业部蔬菜产后处理重点试验室果蔬农产品保鲜与加工北京市重点试验室农业部华北地区园艺作物生物学与种质创制重点试验室农业部都市农业(北方)重点试验室
2.北京市农林科学院蔬菜研究中心
3.天津商业大学生物技术与食品科学学院
关键词： 韭菜;1-MCP;采后生理;保鲜
期刊名称： 保鲜与加工
ISSN： 1009-6221
年卷期： 2019 年 03 期
页码： 58-63
收录情况： 北大核心
摘要： 采用0.5μg/mL 1-MCP熏蒸处理韭菜,研究1-MCP采后处理对20℃、RH 80%～85%贮藏期间韭菜品质和生理指标影响。结果表明:与去离子水熏蒸组相比,1-MCP处理能维持韭菜贮藏期间的感官品质,减缓可溶性固形物、VC、叶绿素含量的下降速度,抑制失重率、呼吸强度、丙二醛含量的上升;在保持过氧化氢酶(CAT)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)活性的同时,还能有效抑制过氧化物酶(POD)活性。1-MCP处理可有效延缓韭菜衰老速度,维持贮藏品质。
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