文献类型： 中文期刊
作者： 曾志恒 1 ; 戴建清 1 ; 程翊 1 ; 曾辉 1 ;
作者机构： 1.福建省农业科学院食用菌研究所
关键词： 双孢蘑菇;透气袋菌种;工厂化制种;HACCP体系
期刊名称： 福建农业学报
ISSN： 1008-0384
年卷期： 2015 年 V30 卷 03 期
页码： 273-277
摘要： 通过分析工厂化生产蘑菇透气袋菌种过程中每个环节可能造成的潜在危害,确定影响蘑菇透气袋菌种质量的关键控制点(CCP),针对每一个CCP制定相应的预防措施,将菌种生产过程可能存在的潜在危害降到最低程度,以确保所生产蘑菇透气袋菌种的活力、成品率。在工厂化生产蘑菇透气袋菌种中引入HACCP,建立工厂化蘑菇透气袋菌种的HACCP体系。
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