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超临界CO2萃取苹果籽油工艺优化及其品质分析

文献类型： 中文期刊

作者： 苟丽娜 1 ; 曾朝珍 1 ; 康三江 1 ;

作者机构： 1.甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所

关键词： 苹果籽油;超临界CO2萃取;工艺优化;理化特性;脂肪酸组成

期刊名称： 寒旱农业科学

ISSN： 2097-2172

年卷期： 2025 年 4 卷 005 期

页码： 452-458

摘要： 系统比较超临界CO2萃取与传统溶剂萃取对苹果籽油质量的关键理化指标的影响，为选择合适的萃取工艺和开发高品质苹果籽油提供科学依据。以红富士苹果籽为原料，通过单因素试验及正交试验优化了超临界CO2萃取工艺条件，分别采用超临界CO2萃取和石油醚萃取提取苹果籽油，并对其理化指标和脂肪酸组成进行系统比较。结果表明，超临界CO2萃取最佳工艺条件为萃取压力30 MPa、萃取温度55℃、萃取时间2.0 h、CO2流量25 L/h，苹果籽油得率达23.72%。理化指标分析结果显示，与传统溶剂萃取相比，超临界CO2萃取的苹果籽油具有较低的过氧化值（0.70 g/kg）和较高的皂化值（189 mg/g），表明其具有更好的稳定性和较高的长链脂肪酸含量。脂肪酸分析结果表明，2种萃取方法所得苹果籽油的脂肪酸组成相似，均以不饱和脂肪酸为主，主要包括亚油酸（51.973%～52.050%）和油酸（36.206%～36.293%）。综上所述，超临界CO2萃取法在提升苹果籽油品质方面具有一定优势，适用于生产高品质苹果籽油产品。

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