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蓝莓叶多酚与蓝莓果渣多酚提取物抗氧化活性研究

文献类型： 中文期刊

作者： 李春阳 1 ; 冯进 2 ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院农产品加工所

2.南京农业大学食品科技学院

关键词： 蓝莓叶;蓝莓果渣;多酚;抗氧化活性

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2013 年 34 卷 07 期

页码： 56-60

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 通过7种方法比较了蓝莓叶多酚(Blueberry leaves polyphenols,BBLP)提取物、蓝莓果渣多酚(Blueberry pomace polyphenols,BBPP)提取物以及对照品Rutin的抗氧化活性。在ABTS~+清除能力、还原力、亚硝酸盐清除能力、FRAP值、ORAC值方面,BBLP与BBPP均高于Rutin或者与其相当。而三种样品DPPH·清除能力顺序为BBLP>Rutin>BBPP,·OH清除能力顺序为Rutin>BBLP>BBPP。除亚硝酸盐清除能力和ORAC值与BBPP相当、·OH清除能力弱于BBPP外,BBLP在其余4种方法中表现出的抗氧化活性均强于BBPP。结果表明,BBLP与BBPP具有较强的抗氧化作用,可用于开发天然抗氧化剂。

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