文献类型： 中文期刊
作者： 贾爱军 1 ; 韩艳文 2 ; 邓冰 2 ; 梁丽雅 3 ; 闫师杰 3 ;
作者机构： 1.天津市林业果树研究所
2.天津农学院园林园艺学院
3.天津农学院食品科学与生物工程学院
关键词： 板栗;冰温;保鲜剂;臭氧;生理
期刊名称： 食品研究与开发
ISSN： 1005-6521
年卷期： 2014 年 18 期
页码： 100-103
收录情况： 北大核心
摘要： 以短丰板栗为实验材料,测定了保鲜剂和臭氧处理后贮藏期间板栗的呼吸强度、淀粉含量、水分含量、过氧化物酶活性、失重率以及好果率的变化,研究保鲜剂与臭氧处理对冰温MA贮藏板栗生理及品质的影响。结果表明:保鲜剂和臭氧处理抑制了冰温MA贮藏板栗的呼吸强度和水分的蒸发,降低了板栗淀粉消耗和过氧化物酶活性,抑制了板栗表面微生物的生长繁殖,延长了贮藏寿命,并保持了良好品质,且臭氧处理效果更好,到贮藏末期(180d)仍有99.16%的好果率。
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