文献类型： 中文期刊
作者： 王萍 1 ; 吴燕燕 1 ; 李来好 1 ; 杨贤庆 1 ; 刁石强 1 ;
作者机构： 1.中国水产科学研究院南海水产研究所
关键词： 虾;胰蛋白酶;分离纯化;特性;应用
期刊名称： 生物技术通报
ISSN： 1002-5464
年卷期： 2011 年 0 卷 02 期
页码： 42-47+97
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 综述了近年来国内外对甲壳类动物虾类胰蛋白酶的研究概况,详细分析了虾类胰蛋白酶的分离纯化、特性、结构及其在食品工业上的应用,展望对虾加工过程产生的大量虾头废弃物中胰蛋白酶资源的开发利用。
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