文献类型： 中文期刊

作者： 卢方云 ¹ ; 吴瑀婕 ² ; 黄瑾 ³ ; 张新笑 ⁴ ; 王道营 ¹ ; 邹烨 ¹ ; 徐为民 ¹ ;

作者机构： 1.江苏大学食品与生物工程学院

2.江苏省农业科学院农产品加工所

3.南京农业大学食品科技学院

4.江苏省农业科学院农产品加工研究所

关键词： 透明质酸;生理功能;制备;分离纯化;应用

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2022 年 43 卷 005 期

页码： 440-447

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 透明质酸(hyaluronic acid,HA)作为一种线性黏多糖,其在人体内分布广泛,发挥着重要的生理功能作用,由于其独特的理化性质和生理功能,在保健品、化妆品、医药等方面应用广泛.2021年我国批准HA作为新资源食品原料,了解其制备及分离纯化方法对推动其产业化发展很有必要,本文综述了HA的生理功能、不同来源HA的制备方法及近年来的制备热点、分离纯化方式对HA纯度的影响及HA在不同领域的应用,旨在为透明质酸的开发与综合利用提供思路.