文献类型： 中文期刊

作者： 冉娅琳 ¹ ; 赵志永 ¹ ; 贾晓昱 ² ; 李江阔 ² ; 张鹏 ² ; 杨克箐 ³ ;

作者机构： 1.新疆农垦科学院农产品加工研究所

2.天津市农业科学院农产品保鲜与加工技术研究所

3.新疆远翔农业科技有限公司

关键词： 葡萄;纳米TiO2;山梨酸钾;抗菌;保鲜膜

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2022 年 47 卷 002 期

页码： 55-61

收录情况： 北大核心

摘要： 针对'夏黑'葡萄货架贮藏过程中高失水、霉变、软化等问题,以聚乙烯(Polyethene,PE)为基体,采用共混熔融吹塑工艺,添加纳米TiO2、山梨酸钾(PS)功能助剂,研制具有抗菌功效的纳米活性包装材料(PT、PTPS),并以'夏黑'葡萄为试材,研究其对葡萄货架保鲜品质的影响.结果 表明,与对照组相比,PTPS处理组薄膜的力学性能、透气透湿性能及抑菌性能最佳,且在货架贮藏第10天时,经PTPS包装的果实整体视觉质量保持最好,△E低至7.69,花青素含量为2.205 mg/g,可溶性固形物含量为18.23%,腐烂率为4.22%,失重率为3.21%.说明PTPS纳米抗菌复合薄膜包装能显著抑制果实呼吸作用,有效延缓果实霉变,调控'夏黑'葡萄货架期品质,利于提高采后'夏黑'葡萄货架耐贮性能.