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双孢菇废弃菇柄多糖的超声波提取及其体外抗氧化活性

文献类型： 中文期刊

作者： 李顺峰 1 ; 赵蒙姣 2 ; 王安建 2 ; 田广瑞 2 ; 刘丽娜 3 ;

作者机构： 1.河南省农业科学院农副产品加工研究中心;河南农业大学食品科学技术学院

2.;河南省农业科学院农副产品加工研究中心;河南农业大学食品科学技术学院

3.;河南省农业科学院农副产品加工研究中心;河南农业大学食品科学技术学院;

关键词： 超声波提取;双孢菇菇柄;多糖;工艺优化;抗氧化活性

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2018 年 02 期

页码： 163-167

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了提高双孢菇菇柄的综合利用率,以双孢菇废弃菇柄为原料,通过单因素实验探讨了超声功率、超声提取时间、液固比、超声提取次数、醇沉体积对双孢菇菇柄多糖得率的影响,采用正交实验对其提取工艺参数进行优化,并对多糖的抗氧化活性进行研究。结果表明,在提取次数为2次、乙醇用量为4倍体积时,最佳提取工艺参数为超声功率700 W、超声提取时间50 min、液固比为20∶1(m L·g~(-1)),此时双孢菇菇柄多糖得率可达5.35 g·100 g~(-1)。与抗坏血酸相比,双孢菇菇柄多糖具有较强的DPPH·清除能力,对·OH的清除能力和还原能力较弱。

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